ごはん（備蓄米や古米を含む）を炊くときに、オリーブオイルを入れてもよいのでしょうか。

少量のオリーブオイルを加えて炊いても結構ですが、内なべのフッ素コーティングにダメージを与えるため、保温はおやめください。また、オリーブオイルの量が多すぎると、焦げたり、うまく炊けなかったりしますので、大さじ1杯以下にしてください。